Opskrifter i alfabetisk orden
Nr. Navn på retterne
15 Aborrer stegt i vildmarken
129 Andebryst  varmrøget med en fantastisk smag
138 Aspargesfrikasse med røget Hamburgerryg og kartoffelmos
120 Auberginer fyldt med muslinger og quinoa med tomatsalat
77 Bacalhau Langfredags middag
128 Baccalao gryde Walter-Lystfisker
105 Bacon hjemmelavet
133 Basturma Armenian Style med Svinemørbrad
46 Blinis russisk pandekage med kaviar
55 Blomkålssuppe med kokosmælk og skaldyr
69 Blåhajsteak på bund af glaskål, dertil en svampesauce
62 Borscht suppe kogt på Osso Buco med Danske rodfrugter
98 Brunkål med røget flæsk, saltet flæsk, rugbrød og sennep
17 Brændenældesuppe a la Conny Kock
28 Böhmische Goulash med hjemmelavet semmel knödel
27 Böhmische semmel knödel hjemmelavet
112 Chili con carne
20 Citron peber røget laks eller havørred med kartoffelmos
142 Confiteret andelår lagt på urter og rodfrugter
78 Coq au vin Bourgogne
50 Cremet jordskokkesuppe med røget laks
38 Dampet hellefisk med hvide asparges
11 Dampet lyssejfilet med grøntsager
99 Duer stegt i gryde serveret med Waldorfsalat
101 Fasan med æbler, dadler og Portvinsauce
35 Fiske Paella
3 Fiskefrikadeller med remoulade og pommes frites
16 Fiskekage a'la Jørgen Walter
2 Fiskesuppe Hot Chili
9 Fiskesuppe med tigerrejer og jomfruhummerhaler
56 Forloren Skildpadde med æg og fiskeboller
97 Geddefiskefrikadeller med nye kartofler og smørsovs en Svensk ret
26 Gravadlaks selvfanget regnbue fra Karlstrup
118 Grisekæber braiseret i Madeira med kartoffelmos
44 Guleærter som en lystfisker laver det
132 Hamburgerryg med grønlangkål og brunede kartofler
115 Havørred ovnbagt
18 Hovmestertorsk
71 Hummus hjemmelavet
61 Indisk fiskeret med ris til "Dagen derpå"
30 Irish Lamb Stew
81 Kalveculotte på grill med Shopska Salat
42 Kartoffel- og porresuppe med røget ål
130 Kippers i krydderolie
23 Klipfisk lavet af en lystfisker
10 Kogt laks med Hollandaise sauce
76 Kogt torsk med sennepssauce
29 Kogte krebs i krydderlage
66 Kold røget laks
131 Krondyrkølle i net med Waldorfsalat
92 Krydderfedt af ande og svine fedt
65 Krydret skaldyr med noodler
94 Kuller ovnbagt  med hvide asparges, nye kartofler og dildsauce
119 Kylling på øl-dåse i Grill
90 Kyllinglår braiseret i Porter
36 Kæmperejer hjemmerøget
31 Laks eller ørred file indbagt i butterdej
68 Laks indbagt i Speltbrød
79 Laks og rejer indbagt i FilloDej
19 Laks rom-røget
72 Leverpostej med rødbeder hjemmelavet
127 Lun hjemmelavet leverpostej med flødestuvet kantareller
5 Makrel - friskfanget og stegt på panden
122 Mandel porretærte med røget laks
60 Marinerede bloody Mary sild
52 Marinerede silde filet med nye Danske kartofler
88 Marinerede, røgede tunbøffer med  Shopska Salat
93 Marineret lammekølle med flødestuvede kartofler
73 Moussaka med torsk eller hakket lammekød
25 Multe grillet og røget i en salt skorpe serveret med Salsa Verde
57 Multe ovnbagt på krydderurter
13 Muslingesuppe med hvidløgsbrød Pikant forret
109 Oksegryde med oksecuvette og chorizo pølse Italiensk ret
111 Oksehalesuppe - Kraftig og Hot
103 Orientalsk eller Dansk fiskeragout
37 Orientalsk torskeret med kokosmælk og karry
82 Orientalske karry koteletter i fad med ris
7 Orientalske rødspættefileter
67 Original Indisk homemade Chutney
114 Osso Buco sous vide cooking
40 Ost eller Rygeost hjemmelavet
40A Ostefremstillings grej
135 Pancetta Italian Bacon
54 Pangasius filet med champignon fyldt med hvidløgsost
51 Pangasius filet med nye Danske kartofler og hvide asparges
134 Pastirma Egyptian Style med ribeye steg
85 Peber fyldt med tun og bulgur
12 Pighvar eller slethvar stegt med rod frugter
113 Pighvar ovnbagt
117 Pljeskavica (Serbisk Hamburger) med Shopska Salat
95 Rakefisk en Norsk specialitet lavet på ørreder
24 Regnbue grillet med pinjekerner ristet i hvidløgsolivenolie
137 Regnbueørred frisk fanget og varmrøget
8 Regnbueørred helstegt med kryddergrønt
58 Reje og muslinge suppe tilberedt i gryde med rodfrugter
124 Rejer i kokosmælk
59 Rimet Julelaks med Dildsnaps
14 Rimmad (saltet) laks med røræg og kryddersnaps
96 Rødfisk grillet med nye Danske kartofler og "Mormor" salat
125 Rødfisk i fad med grøntsager
49 Rødspættefilet med skaldyrsmousse
91 Røgede kartoffelmadder med Slag i
75 Røget andelår braiseret i øl
74 Røget bakskuld af ising
70 Røget makrel med kikærter og grøn salat
43 Røget ål, æggestand og purløg
100 Rørt tatar for 4 personer med hjemmelavet Hot, Rød Thaimix
136 Schwarz-Walter-Schinken
47 Sej i Hot, Rød Thaimix
63 Sej i krydret kokosmælk med ris og urter
33 Sild saltning og marinering
39 Sild til frokost hjemmerøget
48 Sildesalat af egne kryddersild
80 Skidne æg i sennepssovs med plukket torsk
102 Skipperlabskovs med purløg og rødbeder
104 Skærgårdsbrød a' la Raija og Erik fra Findland
86 Solæg med kryddersild eller røget laks
110 Sous Vide flæskesteg med sprød svær
107 Sous Vide opskrift med kalveculotte
108 Sous Vide opskrift med oksecuvette
139 Spaghetti Bolognese
123 Sprængt oksebryst med rodfrugter og peberrodssauce
1 Stegte sild i eddikelage med nye kartofler
89 Stenalderbrød
126 Store tigerejer med hvide asparges
41 Strandkrabbe suppe med havtaske
87 Sølakse-salat
121 Thailandske laksefrikadeller
53 Torsk bagt i stanniol med Feta eller Apetina ost og krydderier
6 Torsk marineret med tilbehør en salat
4 Torsk ovnbagt med senneps sauce
45 Torskegratin på en ny måde
34 Torskerogn varmrøget
64 Tun og rejer i krydret salat med fetaost
84 Tunbøf med ris og tomatsalat med mozzarella
141 Vakuum saltet og røget andebryst
116 Vildsvinekølle saltet og røget
21 Vinbjergsnegle fra jord til bord
46A Yorkshire Pudding
106 Æbleflæsk med løg og hjemmelavet bacon
83 Æggekage med bacon til frokost
22 Ørred i gele a' la Bente
140 Ål i gelé
32 Ål stegte serveret med flødestuvet kartofler i persillesovs