Syv "seje" stegte sild i eddikelage med nye kartofler

Indkøbsliste for 4 voksne

14 stk. silde filéter 2 stk. løg, 1 løg under kogning og 1 rødløg til pynt 2 stk. hvidløg 1 stk. hot rød chilipeber 2 skiver citron 2 spsk rugmel 2 spsk hvedemel 1 tsk salt 10 stk. hele peberkorn 5 dl eddike 1 dl vand 200 g sukker 250 g smør til stegning

Jeg en lystfisker i Skandinavien Fang 7 sild og filétere dem, så kan børn også spise dem

Fremgangs måde uden ansvar: Kog først en lage af eddike, vand, sukker, salt og peberkorn. Når sukkeret er smeltet, kommes løgringe, hvidløg, chilipeber og citron skiver i. Bringes i kog og tages derefter af "ilden". Sættes nu til afkøling. Kom rugmel, hvedemel og salt i en plastpose og ryst godt. Kom derefter filéterne i og ryst endnu mere. Steg filéterne gylden brune i smør under middel varme i nogle minutter. Den bedste måde at stege filéterne på er at stege på skindsiden indtil kødet er hvidt. Er filéterne meget tykke vendes de til sidst og får ca. 30 sekunder på kødsiden. Lad filéterne køle af på et stykke køkkenrulle, så overskydende fedt suges fra. Den kolde lage hældes nu over de kolde filéter og lad dem trække til næste dag i køleskab. Der pyntes med rå løgringe inden servering. Tips: Spis dog de stegte sild den første dag, de smager pragtfulde. Derfor skal lagen og filéterne ikke køles helt ned. Lagen må godt være håndvarm. Servering: Brug tilbehør til de stegte sild efter eget ønske og årstid. Når de nye kartofler kommer, er det en pragtfuld spise kun med disse nye kartofler og koldt smør drysset med dild. Drikkelse: En kold øl og en dram.