Nässelsoppa a'la Conny "Kock" Båstad Sverige

Indkøbsliste for 4 voksne

2 l nyplukkede brændenælde topskud 1 l kylling- el. kalvebouillon 4 pæne chalotteløg 4 fed hvidløg 50 g smør 100 g blåskimmelost 1 lille ds. tomatpure 1 kop 38% Cremefraiche 1 kop finthakket persille 1 spsk maizenamel 1/4 l piskefløde 1 pk peberrod eller frisk revet Salt og sort peber tilsættes til sidst efter behag

Jeg en lystfisker i Skandinavien

Fremgangsmåde uden ansvar: Brug kun topskud uden stilke. Først skylles brændenælderne for evnt. sand rene i vand. Derefter tørrers de på et stykke køkken rulle el. viskestykke. Smelt smør i en stor gryde, finthakket chalotteløg og hvidløg blancheres let i gryden. 1 l bouillon hældes på og koges let op. De tørrede brændenælder, der hakkes groft, kommes i gryden og koges let op i 3 minutter. Knust blåskimmelost kommes i og nu må retten ikke koges mere. En stor ske maizena mel omrøres i en kop koldt vand og hældes derefter i gryden under stadig omrøring. 2 dl 38% Cremefraiche kommes i gryden under omrøring - stadigvæk må retten ikke koge. En lille dåse tomatpure tilsættes, der røres stadigvæk. Retten tilsmages tilsidst med salt og sort peber. Servering: Serveres med peberrodsflødeskum. Pisk fløden så skålen lige kan vendes med bunden i vejret og tilsæt fint revet peberrod. Hæld suppen i varme tallerkner og tilsæt en til to store skeer peberrodsflødeskum. Hvidløgsbrød passer fint til retten. Pynt: Drys med rund hånd finthakket persille rundt om peberrodsflødeskummet. Drikkelse: Server en halvtør Sherry til retten og skyld efter med en kold, overgæret, upasteuriseret øl. Tip: Har du sarte hænder, brug handsker, når du plukker brændenælderne. Denne ret er tilskrevet af min gode fiskekompis fra Stensåen i Båstad Conny "Kock". Billedet fremkommer senere. Ikke af ham men af retten.