Slåensnaps Ingredienser

Jeg en lystfisker i Skandinavien Forsiden

Fremgangsmåde uden ansvar

300 g slåen 1 fl. Stolichnaya Vodka 38 Vol.% Trækketid 4 til 6 måneder Tilbehør: 1,5 liter henkogningsglas med låg Sødmen i slåensnapsen kommer frem, når bærret har fået frost, derfor spiser fuglene dem først, når der har været frost. Nyhed: I år 2017 kom jeg 4 stk. "Blommer i Madeira" i slåensnapsen sammen med 4 spsk. af saften fra blommerne. Slåen er jo i familie med blommer. Jeg kan anbefale at bruge et Dekanteringsapparat med elektrisk pumpe, så får man et krystalklar produkt, som er en fornøjelse at skænke op i et glas for ens gæster.

Opskrift Nr. 2 Slåensnaps Slåen busk

Slåen vokser mange steder i Danmark, fortrinsvis i skovbryn og krat, hvor jordbunden er fugtig. De små blåsorte blommelignende bær modnes sidst i oktober først i november. Efter nætter med frost kan de plukkes og bruges til vinfremstilling eller som her kryddersnaps. I Danmark kommer frosten sent, så derfor plukker jeg mine bær på bærrenes højdepunkt og lægger dem i fryseren nogle nætter. For hvis man venter for længe med at plukke bærrene, spiser fuglene dem. Bærrene prikkes med en nål, kommes i flasken og overhældes med vodka. Sættes koldt og mørkt og glemmes for de næste 4 til 6 måneder, hvorefter bærrene tages bort og slåensnapsen filtreres. Lad flasken stå nogle måneder endnu for, at bundfaldet skal sætte sig. Farven er orangerød og snapsen smager lidt bittersød. Tips: Rens al frugtkød af kernerne og tør dem i en ovn. Knus kernerne med en hammer, kom dem i et glas og dæk med noget af slåensnapsen. Lad det trække i 4 uger, filtrer og smag slåensnapsen til med denne "essens".